Det här receptet fick jag av kollegan AC förra året och bollarna är supergoda! 🙂 Dessutom ser de väldigt trevliga ut!

Ett mer rättvisande namn vore dock pepparkaksbollar (eftersom de smakar mest pepparkaka och inte glögg), men nu är det ju inte mitt recept och inte jag som namngivit dem.. 😉

Glöggbollar

Ingredienser, 25-30 st
200 g malda/mixade pepparkakor – Jag krossade med potatispressen och det funkade helt okej
30 g mandelmassa
50 g smör
2 msk glögg
100 g ljus choklad
ca 50-100 g malda/mixade pepparkakor
ca 0,5-1 dl kakao

1. Gojsa ihop pepparkakssmulor, mandelmassa, smör och glögg. Jag körde ett bra tag med elvispen för att få det jämnt fördelat.
2. Rulla till bollar och ställ dem kallt en stund.
3. Smält chokladen och rulla/doppa bollarna däri. Jag rekommenderar att man använder en gaffel eller liten sked och inte händerna, eftersom det blir väldigt kladdisch.
4. Rulla bollarna i en blandning av pepparkakssmulor och kakao. Använd även här en gaffel eller sked.
5. Förvaras svalt och serveras med fördel till glögg. Mums i magen!

Löjligt enkelt och löjligt gott. Dessutom kan man provsmaka glöggen några gånger under resans gång! 😉

Andra bloggar om: glöggbollar, glögg-bollar, pepparkaksbollar, recept

Mitt (Arlas) bästa recept på lussebullar!

Kesella i degen gör den stora skillnaden. Saffransbrödet blir både saftigare och mer hållbart – inte så torrt och kompakt som det annars lätt blir med mycket saffran (för det vill man ju ha).

Arlas lusssekatter/saffranskusar

Ingredienser, 35 st
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella/kvarg (10%), dvs en burk
2 påsar saffran, ca 1 g
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
1020 g (ca 17 dl) vetemjöl*
russin
1 ägg

Gör så här
1. Smula jästen i en degbunke.
2. Väg upp mjölet i en skål.
3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
4. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
5. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter (dvs ca 10 minuter för hand eller ca 5 min med maskin – elvispens degkrokar fungerar ypperligt!). Tillsätt ev mera mjöl.
6. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
7. Baka ut degen till saffranskusar / saffranslängder / lussekatter / you name it. Om du blandar, gör längderna först.
8. Lägg bakverken på smorda plåtar eller plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Tänk på att trycka ner russinen ordentligt, annars tenderar de att ”poppa upp” under gräddningen.
9. Låt jäsa övertäckt 20-30 min (dvs släng in den första omgången efter 20 minuter) och sätt under tiden ugnen på 225 grader om du ska grädda lussekatter och andra mindre bakverk. Sätt ugnen på 200 grader om du ska grädda längder.
10. Pensla med uppvispat ägg.
11. Grädda lussekatter och andra mindre bakverk i mitten av ugnen i 5-7 min. Om du har gjort längder behöver de 10-12 min, men i nedre delen av ugnen.
12. Låt svalna på galler under bakduk.

* Ja, det är väl egentligen inte så petnoga, men jag föredrar att vara petnoga med mjöl när jag bakar bröd & bullar… 😉 Det står ca 17 dl vetemjöl i originalreceptet, men det är väldigt svårt att mäta upp mjöl så att det blir bra (eftersom det kan vara olika hårt packat). Det är således mycket bättre att väga upp mjölet än att mäta det. 1 dl ”rätt uppmätt” mjöl väger ca 60 gram. Jag väger alltid mjölet när jag bakar och jag tror att det är en av framgångsfaktorerna till att jag (peppar, peppar) lyckas med baket.

Andra bloggar om: saffransbröd, lussekatter, lussebullar, saffranskusar, kesella, arla, recept

Det här receptet har jag fått av Danka, som i sin tur kopierat det på Kungsörnen och modifierat det lite. Själv modifierade jag Dankas recept lite, eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma. Man tager vad man haver! =)

Pepparkaksscones, 2 rejäla port
3 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl kruskakli – hade inte hemma, det blev grahamsmjöl i stället
1 krm salt
1,5 tsk bakpulver
2 tsk kanel
0,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malda nejlikor
0,5 tsk pomeransskal
1-2 msk rapsolja – hade inte heller hemma, det blev smält smör i stället
2 dl mjölk/sojadryck/havredryck/fil
1-2 msk flytande honung – hade inte heller hemma, det blev sirap i stället

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Blanda de torra ingredienserna i en degskål.
3. Tillsätt mjölk/fil, rapsolja och honung och rör snabbt ihop till en lös deg.
4. Låt degen vila tills ugnen blivit varm.
5. Klicka upp degen i ca 4 delar på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Platta med mjölad hand ut varje del till en rund bulle/kaka.
6. Grädda mitt i ugnen, 12-14 minuter.

Egentligen ska det vara malen ingefära istället för pomeransskal i riktiga pepparkakor. Upp till var och en hur man vill göra. =)

Supergott med en stoooor kopp smarrigt te eller smakrikt kaffe! Speciellt när vinden viner utanför fönstret och regnet öser ner! ;D

Servera gärna med smör och ost! SMARRIGT!! =D

Efter kommentarer och lovord som ”Det här är den godaste paj jag någonsin ätit!”, kanske det är på sin plats att dela med sig av det superenkla receptet till pajen jag gör då och då.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
lite salt
175 g smält smör (här ligger en stor del av hemligheten – använd riktigt smör, inte margarin)

Fyllning
blåbär, hallon, jordgubbar eller vad man nu vill ha
ev maizena
ev socker

Blanda de torra ingredienserna till pajdegen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut pajdegen i en ugnsfast form. Om man använder frysta bär rekommenderar jag att man strör ut maizena eller liknande i botten på pajen, för att konsistensen ska bli lite fastare och inte så rinnig. Fördela bären i formen. Är bären syrliga kan man strö lite extra socker ovanpå. Grädda i 225 grader i 15-25 minuter i mitten av ugnen. Serveras antingen varm eller kall med glass eller vaniljsås. Gott som godis! =)

Andra bloggar om: blåbär, blåbärspaj, paj, recept

Energikakor att ha med på vandringen? Testa!

1,5 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
6 dl havregryn
2 dl kellogs frosties eller motsvarande
1 dl druvsocker (tex maltodextrin)
100 g hasselnötter
200 g mörk blockchoklad
ev 100 g jordnötssmör – skippas om man tänkt äta kakorna under den varmare delen av året, eftersom jordnötsmöret har en tendens att kladda en hel del när det blir varmt

Hacka hasselnötterna och blanda ihop med havregryn, frosties och druvsocker.
Koka ihop grädde, sirap & socker i en panna. Låt det koka i cirka 10-15 minuter, tills en knäckig konsistens erhålls.
Tag av kastrullen från plattan och rör ihop ”knäcken” med den andra blandningen. Knåda ihop degen med en slev och lägg därefter ut smeten på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten till en centimetertjock kaka (lättast att göra det med händerna, men akta så att du inte bränner dig!).
Bred ut jordnötssmöret över hela kakan till ett par mm tjockt lager.
Smält blockchokladen enligt anvisningarna på förpackningen. Bred den smälta chokladen över kakan.
Låt kakan svalna några minuter. Dela i lämpligt stora bitar.
Kakorna förvaras förslagsvis inslagna i plastfolie eller i smörpapper.

Som sagt, energikakor, energi så det sjunger om det (men vilket snacks har inte det?!)!

Enjoy!

Och så har jag ännu en gång hittat något som jag måste testa… =) Den här gången är det Erika som står för receptet, men jag klistrar in det här också.

Vit kladdkaka
100 g smör
100 g vit choklad
2 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjöl
(ev rivet skal från en citron)

Smält smör och socker på svag värme i en kastrull. Blanda i chokladen och låt smälta. Blanda/sikta i resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Häll den sen i en smord form och grädda 20 minuter på 175 grader.

För en “vanlig” kladdkaka (förlåt, men ordet brun…) så byter man chokladsort bara. Vips så bra va? Jag gjorde vinbärsglaserade jordgubbar till den vita chokladkakan, vilket innebar att jag kokade upp färska svarta vinbär med lite saft tills den blev glansig och varm och hällde över skivade, färska jordgubbar. Sedan garnerade jag kladdkakan. Till den “vanliga” kladdkakan gjorde jag en chokladglasyr på en liten klick smör, några rutor choklad av finaste sort samt lite mjölk. Jag smälte smör och choklad och blandade med mjölk tills perfekt konsistens. Viktigt att breda ut glasyren när den är varm. Och så hällde jag en massa krokant på. Mmmm….. En kompis till mig gjorde också två kladdisar, en vit och en “vanlig” – samma recept – och gjorde en kladdkaketårta. Mitt tips är då att bre ut glasyren emellan och jordgubbar ovanpå. Som ni vet vad i mun!

Som sagt.. MÅSTE TESTA!! =)

UPDATE: MUMS!!!

Andra bloggar om: kladdkaka, vit kladdkaka, recept

Jag utgick från ett recept från P1, men modifierade det lite så att pannkakorna skulle bli mer Amerikanska och fluffiga.

3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
6 dl mjölk
½ tsk salt
färska blåbär i mängder
smör till stekning
socker för garnering

Vispa äggen med lite av mjölken. Häll ner mjölet undan för undan och vispa tills smeten fått en jämn konsistens. Blanda sedan i resten av mjölken och saltet. Häll blåbären direkt i pannkakssmeten. Rör om ordentligt. Smält en klick smör i en stekpanna. Låt inte stekpannan bli för het, då kan blåbären bli brända. Rör om i smeten ordentligt och häll en generös skopa i pannan. Obs! Det är viktigt att röra om smeten varje gång du ska göra en ny pannkaka. Grädda pannkakan på båda sidorna. Strö på generöst med socker och servera gärna med fler färska bär och vaniljglass.

SMASKENS! =)

Andra bloggar om: blåbärspannkakor, recept

Jag hittade den här varianten på kladdkaka och bestämde mig för att jag måste testa den! =) Det ser sååå smarrigt ut och det vattnas i munnen på mig när jag läser receptet! 😉

Kladdkaka med nougattäcke
Av: Elin Nielsen, Uppsala

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
50 g mörk choklad (minst 60 % kakao)
Kokos till formen
Cirka 100 g Odense nougat

*Sätt ugnen på 175 grader.
*Smöra en form med löstagbar kant och bröa den med kokos.
*Smält smöret i en kastrull. Vispa samman ägg och socker, det går bra med handvisp. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt det smälta smöret och vispa väl.
*Krossa den mörka chokladen och blanda ner i smeten.
*Häll all smet i formen och grädda 17–22 minuter beroende på din ugns effekt. För att vara säker på att få en kladdig konsistens bör du känna med en sticka redan efter 15 minuter. När smeten inte längre fastnar på stickan är kakan klar.
*Ta ut kakan och låt svalna i cirka 5 minuter innan du hyvlar på ett ca 1 mm tjockt lager nougat. Nougaten smälter och när den har stelnat är kakan färdig att servera med vaniljglass eller vispgrädde.

Andra bloggar om: kladdkaka

Jag gjorde en jättesmarrig omelett utifrån vad jag hittade i kylen och tänkte dela med mig av receptet.

5 ägg
ca 3 dl mellanmjölk
2 stora potatisar
ca 1,5 dl keso naturell
ca 50 gram rökt kalkonpålägg eller skinka
salt
vitpeppar
ca 1 msk smör eller margarin

Vispa ihop ägg och mjölk. Riv potatisen grovt (annars blir det bara gegga) och häll i smeten. Rör ner keso och klipp ner köttet i lagom små bitar. Salta och peppra efter behag (jag tänker alltid på farbror Melker i Saltkråkan när jag hör uttrycket ”efter behag”). Smält smöret i en stekpanna och vändstek omeletten på spisen tills den fått bra konsistens och tills potatisen är färdig. Alternativt gör man som jag och sätter in hela stekjärnet i ugnen (förutsatt att det är ugnssäkert och inte har tex plastdetaljer) på ca 200 grader i ca 25 minuter med en vanlig ugn och 175 grader med varmluft. Satsen räcker till 2-3 portioner.

Fördelen med att göra omeletten i ugnen är att man slipper vända den (den får fin yta ändå) och därmed riskera förstöra den om man inte har tungan rätt i mun. Dessutom är det inte lika lätt att bränna vid den.

Man kan givetvis ha i en massa annat smarrigt, tex broccoli i lagom stora buketter, svamp, purjolök etc.

Servera med lingonsylt. Mums, vad gott det blev!! =)