Felicitas – lyckans, skrattets & nöjenas gudinna » Att våga är att förlora fotfästet för en stund. Att inte våga är att förlora sig själv.

Roy Fares (mjölkfria) saffransbullar – 40 st

Roy Fares saffransbullar, som mjölkfri variant

Fördeg
500 g havremjölk (5 dl)
50 g jäst
1 g saffran (2 påsar)
520 g vetemjöl (8,5 dl)

Deg
150 g smörish – rumstemperatur
170 g strösocker (2 1/2 dl)
2 g salt (2 krm)
320 g vetemjöl (5,5 dl)

Mandelfyllning
250 g mandelmassa
25 g strösocker (2msk)
3 g vaniljsocker (1msk)
100 g smörish – rumstemperatur

Pensling & garnering
1 st ägg
Hyvlad mandel
Pärlsocker

1. Saffransdeg: Börja med en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör då degen i 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.
2. Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.
3. Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.
4. Mandelfyllning: Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.
5. Kavla ut degen, ca 45×70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.
6. Bred ut fyllningen jämt över degen.
7. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.
8. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg.

Din mail publiceras aldrig. Dessa fält måste fyllas i *

*

*

UA-33757185-1